• Noticias
• Imágenes
• Turismo
• Locales de Hostelería
• Enlaces
• Contacta
• 
• Circulares
• Prevención de riesgos laborales

 

• Rubén David Goyzueta, del Hotel Mercure Lugo-Brasas Brancas, fue el encargado de elaborar la tapa con productos autóctonos.
• Iris Jordán, del Restaurante Ansils, con su tapa Bombón de escabeche de paloma, en representación de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca, logró en la final el título de Mejor Tapa/Pincho.

30.01.2024. La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) estuvo representada en el Campeonato Oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos 2024, que organiza Hostelería de España con el respaldo de Alimentos de España, Mahou San Miguel y Makro, por Rubén David Goyzueta, del restaurante Hotel Mercure Lugo-Brasas Brancas, ganador del XVIII Concurso de Tapas de Lugo, celebrado en la ciudad durante el pasado mes de noviembre.

La provincia de Lugo defendió su candidatura en este campeonato, que terminó hoy en el contexto del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, con el patrocinio de la área de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Lugo, la Diputación de Lugo, el Ayuntamiento de Quiroga, Estrella Galicia, Pemento de Mougán e INPE. El Hotel Mercure Lugo-Brasas Brancas consiguió el primer puesto del jurado técnico en el XVIII Concurso de Tapas de Lugo y para el Campeonato Oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos 2024, el cocinero Rubén David Goyzueta, con la ayuda de Roi Mouriz, presentó la siguiente propuesta: Salmonete de Burela sobre parmentier de apionabo, zamburiñas de la ría, espuma de nécora, caldito de algas y aceite de oliva virgen extra de Quiroga.

Durante ayer y hoy compitieron 31 provincias y 32 asociaciones de hosteleros en representación de las asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, que pusieron en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española demostrando calidad, creatividad y profesionalidad. Finalmente, la victoria fue para Iris Jordán de Restaurante Ansils, que iba en representación de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca, con su tapa Bombón de escabeche de paloma.

Los otros cinco finalistas que participaron en la fase final de hoy en representación de las asociaciones y federaciones provinciales de hostelería fueron: Carlos Gumiel, de Guadalajara; Diego Postigo, de Gipuzkoa; Roberto Garrido, de Toledo; Iñigo Kortabitarte, de Bizkaia, y David Fernández, de Zaragoza.

Este campeonato fue la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones que integran Hostelería de España, como es el caso del XVIII Concurso de Tapas de Lugo organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl).

La decisión final se tomó bajo criterios de adecuación del plato al formato de la tapa o pincho, sabor y textura, originalidad, presentación, utilidad para el establecimiento hostelero, uso de productos autóctonos o tradicionales y sugerencia de maridaje.

El premio fue entregado por Rosa Ana Morillo, secretaria de Estado de Turismo, quien destacó que la gastronomía es el producto turístico más sostenible que tenemos y que está presente en todo el territorio los 365 días del año. Por su parte, José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, resaltó el altísimo nivel de los finalistas. Finalmente, Pedro Larumbe, presidente del jurado, cocinero y colaborador de Canal Cocina, afirmó que “concursos como este ponen en valor los recursos naturales y productos de cercanía, además de ser un aliciente de creatividad para los más jóvenes”.