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• La tapa “Ostra, qué merluza de Burela” logró colarse en la gran final del certamen, pero finalmente el título a la Mejor Tapa/Pincho de España recayó en la propuesta presentada por Hostelería y Turismo en Asturias (OTEA).

27.01.2026. La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) rozó por segundo año consecutivo el título de Mejor Tapa/Pincho de España en la gran final del IV Campeonato Oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos, que organizó Hostelería de España en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.

La provincia de Lugo defendió, con el patrocinio del Concello de Lugo, la Deputación de Lugo, la Xunta de Galicia, Cafés Candelas, Estrella Galicia, Aceite de Quiroga, Pemento de Mougán, 2.i, Merluza de Burela y Transportes Valín, su candidatura de la mano del cocinero José Luis Pardo, quien, acompañado por su ayudante Verónica Díaz, presentó la propuesta “Ostra, qué merluza de Burela”, un trampantojo de falsa ostra hecha de galleta de tinta de calamar, rellena de gazpacho de gilda elaborado con aceite de oliva de Quiroga, merluza del pincho de Burela cocinada a baja temperatura y huevas de trucha, finalmente coronada con un aire de carabinero.

A la fase final del campeonato, que tuvo lugar este mediodía, pasaron seis finalistas, en representación de la Asociación de Hosteleros de Málaga, de la Asociación Riojana de Empresas de Hostelería (Hostelería Riojana), de Hostelería y Turismo en Asturias (OTEA), de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (Apeha), de Sea Hostelería-Ostalaritza y de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl).

Finalmente, el primer premio recayó en la propuesta “Anda Rica”, presentada por la asociación Hostelería y Turismo en Asturias (OTEA).

Cheché Real, presidente de la Apehl, quien acompañó a José Luis Pardo y Verónica Díaz durante estos dos días en el campeonato, subraya “el gran papel de los dos representantes de la provincia de Lugo en esta edición, en la que pudimos observar el gran nivel de todos los competidores. Es para nosotros un orgullo haber llegado a la final de este certamen por segundo año consecutivo de la mano de José Luis Pardo. Debemos reconocer su magnífico trabajo como profesional y darles las gracias a los dos por dejar a nuestra provincia en tan buena posición en un certamen nacional”.