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• 34 asociaciones de todo el país competirán por el título a la Mejor Tapa/Pincho de España en el certamen que tendrá lugar en Madrid Fusión los días 26 y 27 de enero.

23.01.2026. La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) estará representada en el IV Campeonato Oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos, que organiza Hostelería de España, por el cocinero José Luis Pardo, del restaurante El Boni, quien logró el primer premio del jurado técnico en la final de la última edición del Concurso de Tapas de Lugo.

Con el patrocinio del Ayuntamiento de Lugo, la Diputación de Lugo, la Xunta de Galicia, Cafés Candelas, Estrella Galicia, Aceite de Quiroga, Pemento de Mougán, 2.i, Merluza de Burela y Transportes Valín, la provincia de Lugo defenderá su candidatura en este campeonato, que tendrá lugar en el contexto del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebrará la próxima semana en la capital española. El evento reúne los distintos campeonatos del país para fomentar la profesionalidad del sector y poner en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española.

Para el IV Campeonato Oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos, el cocinero José Luis Pardo, que en la anterior edición del certamen logró situar a la provincia en segunda posición, presentará la propuesta “Ostra, qué merluza de Burela”, un trampantojo de falsa ostra hecho con galleta de tinta de calamar, rellena de gazpacho de gilda elaborado con aceite de oliva de Quiroga, merluza del pincho de Burela cocinada a baja temperatura y huevas de trucha, finalmente coronada con un aire de carabinero.

La competición se celebrará los próximos 26 y 27 de enero y participarán 34 cocineros en representación de las asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, que rivalizarán por ganar el premio a la Mejor Tapa/Pincho.

Este campeonato es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de asociaciones que integran Hostelería de España, como es el caso del XX Concurso de Tapas de Lugo organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl).