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• 31 asociaciones competirán por el título a Mejor Tapa/Pincho de España en el  certamen que tendrá lugar en Madrid Fusión los días 27 y 28 de enero.

24.01.2025. La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) estará representada en el III Campeonato Oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos, que organiza Hostelería de España, por José Luis Pardo, del restaurante Orixe do Campo.

Con el patrocinio del Ayuntamiento de Lugo, la Diputación de Lugo, Cafés Candelas, Estrella Galicia, Aceite de Quiroga, Pemento de Mougán y Transportes Valín, la provincia de Lugo defenderá su candidatura en este campeonato, que tendrá lugar en el contexto del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que se celebrará la próxima semana en la capital española. El evento reúne los distintos campeonatos del país para fomentar la profesionalidad del sector y poner en valor la tapa como elemento esencial de la gastronomía española.

Para el III Campeonato Oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos, el cocinero José Luis Pardo, acompañado por su ayudante Auriana Macías, presentará la propuesta Petisco Larpeiro, un tartar de vieira con crema de aguacate, espuma de jamón de Porco Celta y tomate semiseco sobre New York roll.

La competición se celebrará durante los próximos 27 y 28 de enero y participarán 31 establecimientos hosteleros en representación de las asociaciones y federaciones provinciales de hostelería, en la que competirán por ganar el premio a la Mejor Tapa/Pincho.

Este campeonato es la fase final de una serie de concursos de tapas y pinchos adscritos y pertenecientes al conjunto de las asociaciones que integran Hostelería de España, como es el caso del XIX Concurso de Tapas de Lugo organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl).