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• Tras superar la primera ronda de hoy en la que participaron 34 asociaciones, mañana luchará por el título a la Mejor Tapa/Pincho de España.

26.01.2026. La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) acaba de ser seleccionada como finalista del IV Campeonato Oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos, que organiza Hostelería de España durante el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, que está teniendo lugar esta semana en Madrid.

La competición celebró durante la jornada de hoy su primera parte, en la que participaron 34 establecimientos hosteleros en representación de las asociaciones y federaciones provinciales de hostelería.

La provincia de Lugo defendió, con el patrocinio del Ayuntamiento de Lugo, la Diputación de Lugo, la Xunta de Galicia, Cafés Candelas, Estrella Galicia, Aceite de Quiroga, Pimiento de Mougán, 2.i, Merluza de Burela y Transportes Valín, su candidatura de la mano del cocinero José Luis Pardo, quien, acompañado por su ayudante Verónica Díaz, presentó la propuesta “Ostra, qué merluza de Burela”, un trampantojo de falsa ostra hecha de galleta de tinta de calamar, rellena de gazpacho de gilda elaborado con aceite de oliva de Quiroga, merluza del pincho de Burela cocinada a baja temperatura y huevas de trucha, finalmente coronada con un aire de carabinero.

La fase final del campeonato tendrá lugar mañana y los finalistas rivalizarán por ganar el premio a la Mejor Tapa/Pincho.