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• La tapa “Petisco larpeiro” quedó en segundo lugar en la lucha por el título a la Mejor Tapa/Pincho de España, que logró “Perdiz, maíz y escabeche”, de Jesús Iván Anaya, representante de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real.

28.01.2025. La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl) rozó el título de Mejor Tapa/Pincho de España en la gran final del III Campeonato Oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos, organizado por Hostelería de España en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.

La provincia de Lugo defendió, con el patrocinio del Ayuntamiento de Lugo, la Diputación de Lugo, Cafés Candelas, Estrella Galicia, Aceite de Quiroga, Pimiento de Mougán, Transportes Valín y Montepicato, su candidatura de la mano del cocinero José Luis Pardo, quien, acompañado por su ayudante Auriana Macías, presentó la propuesta Petisco Larpeiro, un tartar de vieira con crema de aguacate, espuma de jamón de Porco Celta y tomate semiseco sobre New York roll.

A la fase final del campeonato, que tuvo lugar este mediodía, pasaron seis finalistas, en representación de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl), la Asociación Hostelería y Turismo Ciudad Real, Restauración Mallorca CAEB, la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, la Asociación de Hostelería y Turismo de Albacete y la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y Provincia (Horeca).

Finalmente, el primer premio recayó en Jesús Iván Anaya, gracias a su innovadora creación “Perdiz, maíz y escabeche”, representando a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real, y el tercer puesto fue para Javier García, con su tapa “Manda Webos”, representando a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Albacete.